根據(jù)門店開業(yè)時(shí)間和銷售黃金時(shí)間合理搭配水果采購?時(shí)間。晚上11點(diǎn)到凌晨2點(diǎn)也是黃金采購時(shí)間，一定要符合自己的時(shí)間成本和門店運(yùn)營成本而確定采購時(shí)間；水果可以一日兩次采購也可以兩日一采購，關(guān)鍵還是運(yùn)營成本的控制和時(shí)間的取舍。  

以每日水果采購量定采購地。水果采購地沒有可確定性，定點(diǎn)定采購商只在一定周期內(nèi)適用，不像其他標(biāo)品可以定長期水果供應(yīng)商，有也會(huì)占據(jù)20%的份額。具體的原因不展開說明。量大依靠產(chǎn)地、一級批發(fā)采購地采購；中量水果采購在二級水果批發(fā)市場采購；少量水果采購就近原則。  

認(rèn)清批發(fā)商  

批發(fā)商大概有兩大類四小種：本地批發(fā)商，都有自己固定的場地，他們又分兩種：一批人到外地收貨，自己再批發(fā)；另一批人從外地中間商處接貨。