水果采購?是水果經營中占據50%以上經營精力和成本的一項極具有戰(zhàn)略性和戰(zhàn)術性的日常事務和經營核心要務。如何才能成長為一個水果采購高手呢？  

采購果品分析和決策  

根據果品的可銷售周期做集中采購和分散采購決策和采購數據分析，提升水果周轉率；根據果品的損耗情況做精細化采購，快進快出，優(yōu)質、新鮮、價低原則。  

根據果品的上下市周期和價格波動做部分水果采購儲存，小規(guī)模果品屯貨應對市場同行銷售價格競爭和滿足門店活動低價促銷需求。  

根據果品的品質、口感、采購價位做出同類不同價、同價不同類的果品混搭采購、提升水果消費人群廣度、促進門店營業(yè)額提升和滿足老客戶和少部分客戶的需求。  

時間和批發(fā)地點的選擇  

根據門店開業(yè)時間和銷售黃金時間合理搭配水果采購時間。晚上11點到凌晨2點也是黃金采購時間，一定要符合自己的時間成本和門店運營成本而確定采購時間；水果可以一日兩次采購也可以兩日一采購，關鍵還是運營成本的控制和時間的取舍。